Kycklingar har alltid varit fågeln på bakgården för människor som vill ha färskt kött och ägg till sin familj. Men som med alla andra delar av livet förändras saker och ting. Även om kyckling alltid kommer att vara ett älskat kött runt om i världen, märker många att ankkött snabbt tar sig upp i leden.
Ankor, precis som kycklingar, kan lätt skötas på små gårdar eller i gårdskåp. Medan fabriksgårdar tar på sig ansvaret att förse gourmetrestauranger med ankkött, inser små gårdar fördelarna med att föda upp dessa fåglar för kött och ägg för att försörja sina familjer. Här ska vi ta en titt på de fem mest populära raserna av köttanka. Om du tror att du har vad som krävs för att föda upp ankor på ditt hem, kanske du hittar en ras som passar dina behov.
Hur väljer jag rätt köttanka?
Alla raser av ankor kan användas för köttproduktion men vissa ger mer kött, mindre fett och bättre smak. Dessa raser bör du överväga om du planerar att föda upp ankor för att leverera kött. Du kommer också att upptäcka att det är bättre att välja större ankor eller "tungvikter" om du planerar att leverera kött till ditt bord eller för lokal distribution.
Större ankor har mer muskeltonus. Detta är användbart när det gäller köttproduktion. Du kanske också upptäcker att de flesta av dessa ankaraser är kända som raser med dubbla ändamål. En anka med dubbla ändamål ger utmärkt kött och har tillräcklig äggproduktion. Det betyder helt enkelt att du kan dra nytta av att ha dem på din gård och få det bästa av två världar.
En ankras som mognar snabbt är idealisk när det kommer till köttproduktion. De flesta små gårdar eller gårdar fungerar inte i samma skala som stora fabriksgårdar. Detta innebär att de inte kan hålla jämna steg med de fortsatta kostnaderna för att föda upp ankor som behöver ytterligare tid för att mogna. En snabbt mognad anka kräver mindre foder och skötsel innan den kan slaktas och köttet bearbetas för din familjs konsumtion.
Hur smakar ankkött?
Du kanske förväntar dig att ankkött liknar kyckling, men det är en missuppfattning. Ank kött har en vilt smak och är närmare besläktat med rött kött. Om det tillagas på rätt sätt är ankkött ganska mört och har ett smakrikt, fuktigt fett. Dåliga tillagningsmetoder gör att fettets konsistens blir gummiaktig och smakar inte så bra.
Du kommer också att märka att huden på ankkött är tjockare än på kyckling. Många som försöker tillaga detta kött kämpar med att tillaga skinnet ordentligt. I vissa fall kanske de föredrar att ta bort det under tillagningen av köttet för att undvika oönskade problem eller segt kött.
När ska köttankor slaktas?
De flesta köttankaraser är redo för köttinsamling vid cirka 7 till 8 veckors ålder. Precis som med kycklingar kommer du att bearbeta ankor genom att plocka deras fjädrar. Om den här metoden inte verkar vara något du föredrar att göra, fungerar skållningsvattenmetoden lika bra. Med denna metod sänks ankan i skållhett vatten i minst en minut för att ta bort fjädrarna. När fjädrarna har tagits bort är köttet redo att tillagas.
De 5 bästa raserna för köttanka
Nu när du har lärt dig lite om köttet som produceras av ankor, låt oss ta en titt på de fem mest populära köttänderna att föda upp på en gård eller ett hem. Dessa raser tillhandahåller gott om kött och många kan betraktas som dubbla ändamål och förser bönder med krämiga ägg och välsmakande kött.
1. Pekin Duck
The American Pekin är lätt den favorit köttankan i USA. Denna anka är en del av tungviktsklassen och mognar snabbt. I de flesta fall är det mörka köttet som dessa ankor levererar redo att slaktas när fågeln når 6 veckors ålder, då de norm alt väger cirka 6 pund. En variant av Pekin som kallas Jumbo Pekins kan väga upp till 11 pund när de är 12 veckor gamla.
Köttet som produceras av denna anka har en hel del fett. Detta extra fett kan användas i andra recept i köket, vilket gör denna anka ganska fördelaktig. Dessa ankor anses också vara dubbla ändamål. Hönorna kan lätt lägga upp till 300 extra stora ägg på ett år. Tyvärr är Pekin-höns inte de bästa barnvakterna. Om du planerar att kläcka ägg för att fortsätta rasen, bör en inkubator övervägas.
En av de bästa fördelarna med att ha Pekinänder på din gård eller hemman är deras förmåga att söka föda. Under varmare månader kommer dessa ankor lätt att hitta minst hälften av den mat de behöver. Detta kommer att spara pengar på foder under höjningsprocessen.
2. Moulard Duck
Moularden anses vara den näst mest populära köttankan. Dessa ankor är sterila och skapas när en Pekin-höna och en Muscovy drake paras. Detta resultat är en köttanka som erbjuder stora snitt och en mer robust smak än deras föräldraras Pekin.
Moularden är mest känd för att producera rött kött som är piggare än Pekin. Bröstet på Moulard är också större och i vissa fall saftigare. När du använder köttet från denna fågel vid ditt bord, kommer du att upptäcka att det är magrare i jämförelse med Pekin och har mer fett än Muscovy.
3. Muscovy Duck
Muscovy Duck är det bästa för bönder eller köttkonsumenter som hoppas på magrare kött alternativ. Även om detta kött har en stark smak, kommer du att upptäcka att det har nästan 50 % mindre fett än Pekin och är 99 % magert. Detta gör Muscovy till en fantastisk köttanka för dem som vill leva en hälsosammare livsstil.
När du odlar Muscovy på din gård eller hemman kommer du snabbt att upptäcka att de inte är lika lätta att sköta som Pekin. Medan de försöker leta efter mat, är de vanligtvis inte framgångsrika. Detta gör att du sköter de flesta av deras näringsbehov. De betraktas inte heller som fåglar med dubbla ändamål på grund av att höns är dåliga ägglager. Men om du har grannar i närheten är Muscovy en fantastisk anka att ha. Dessa fåglar kvackar inte och är därför inga problem när det gäller bullerproblem.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury är en populär anka för människor i Storbritannien. Det vita köttet som produceras av dessa ankor är fyllt med smak och mycket mört när det äts. Tyvärr har denna anka inte det största antalet och anses vara sårbar. Detta gör det svårt att hitta uppfödare.
Lyckligtvis är Aylesbury en anka som mognar snabbt. Vid 7 till 9 veckor väger de flesta höns runt 9 pund medan hanar kan väga runt 10. Hönorna anses vara goda ägglager, men att kalla denna anka för två ändamål skulle vara ett misstag med tanke på deras sittförmåga under genomsnittet.
Aylesbury är en fantastisk anka att ha på gårdar och gårdar. Dessa ankor håller sig sysselsatta och söker föda för ungefär två tredjedelar av sin nödvändiga näring. Detta, och mängden kött de ger, gör dem till perfekta ankor att ha runt.
5. Rouen Duck
Den sista köttankan vi ska titta på är Rouen. Dessa ankor är kända för den höga fettprocenten i deras kött. Detta fett används ofta för att göra flera rätter runt om i köket, inklusive nudlar. Dessa ankor misstas ofta för gräsänder på grund av deras färg men är betydligt större.
Mognad tar lite längre tid för denna ankavel. Dina Rouens kommer att behöva minst 14 till 21 dagar mer än en Pekin om du vill ha dem vid full mognad. Då kan drakes väga 8 till 10 pund medan höns väger 5 till 7. Denna process kan ta lite längre tid, men köttet som tillhandahålls anses värt att vänta.
Rouens betraktas inte som ankor med dubbla ändamål, men de är extremt nära. Höns gör ett jobb över genomsnittet vid värpning och är ganska hyggliga barnvakter. Du kommer också att upptäcka att dessa ankor har en mycket tålig läggning och föder för det mesta av sin mat. Du måste fortfarande hjälpa dem om du gör dem till en del av din gård, men de gör saker mycket lättare för dig på grund av deras fogliga natur.
Kom ihåg
Medan vissa ankor är bra på att leta efter sin mat är andra inte det. Att förse köttankor med rätt mängd protein är avgörande om du vill att de ska vara i vikt när de når mognad. Ha alltid foder för fjäderfän, fågelvilt eller sjöfåglar till hands för att ge dina ankor. De behöver också en tillräcklig vattenkälla. För ankungar är dock bara en icke-medicinerad kycklingförrätt bäst.
Avslutningsvis
Denna titt på de 5 bästa köttänderna är ett bra verktyg att använda när du bestämmer dig för vilka raser du vill introducera till din gård. Tänk på deras födosöksförmåga, mognadstider och kötttyp när du gör ditt val. Detta hjälper dig att välja de bästa ankorna för din situation. Snart har du ett bord med utsökt kött och ägg som din familj kan njuta av.
