När du hör någon prata om Wagyu-nötkött är bilder av lyx förmodligen det första som dyker upp i ditt sinne. Wagyu-nötkött är något av världens finaste kött och är välkänt för sin tjocka, jämnt fördelade marmorering. Tyvärr kommerdet här ryktet också med många rykten, av vilka några säger att Wagyu-korna masseras för att hjälpa till att omfördela fettet. Medanvissa bönder masserar sina kor, är resonemanget bakom det helt annorlunda och inte alls obligatoriskt.
Om Wagyu Beef
Det finns en hel del delikatesser i matvärlden. Kaviar, tryffel och wagyubiff är bara några få som är välkända. De får dessa etiketter eftersom de ofta är sällsynta, otroligt läckra eller svåra att få tag på.
Även om en majoritet av de dyraste och mest sällsynta matvarorna i världen kommer från havet, är Wagyu-nötkött något som folk gärna vill lägga vantarna på.
Wagyu-nötkött kom först för cirka 2 000 år sedan bland japansk boskap. Berättelser har gått i arv om korna och hur de utfodras med öl, spelade klassisk musik och masseras. Även om alla dessa saker är tekniskt sanna, finns det mycket mer sammanhang som måste förstås.
Varför masseras Wagyu-kor?
Det finns säkert några bönder som matar sina kor med öl på sommaren och masserar sina kor, men detta är inte en obligatorisk del av att odla Wagyu-nötkött. Faktum är att det är vanligare att korna får massage för att lindra stressen från korna som inte strövar fritt under dagen. Det har faktiskt inget med marmoreringen att göra.
Varför är Wagyu Beef så dyrt?
Wagyu har blivit populärt på grund av den fantastiska fördelningen av fett i muskeln. När den tillagas ordentligt smakar den inte som någon annan biff du har ätit. En enda 16-ounce biff kostar ungefär 240 USD på grund av det.
Det finns många andra länder som har försökt replikera denna typ av marmorering. Det är dock bara äkta Wagyu som kommer från Japan.
Hur skiljer sig Wagyu från vanligt nötkött?
Den viktigaste skillnaden som du förmodligen är orolig över är smak. Wagyu-nötkött är mycket mer saftigt och har mer umamismak än vanligt nötkött. Fördelningen av fett gör också att det känns som att köttet bokstavligen smälter i munnen.
Behandlas Wagyu-boskap rätt?
Tro det eller ej, Wagyu-boskap behandlas mycket bättre än vad boskapen i USA och på andra håll gör. Dessa kor lever i stressfria miljöer. De utfodras med speciell mat för att hjälpa till att öka fettet i kroppen, men förutom det tillbringar de större delen av sina liv med att vara feta och glada.
Sluta tankar
Vi har inte alla lyxen att spendera en stor summa pengar på en Wagyu-biffmiddag. Om du någon gång befinner dig i positionen att ha råd kan du lika gärna unna dig själv och se vad detta läckra nötkött handlar om. Berättelserna om hur Wagyu-boskapen behandlas kanske inte är 100 procent sanna, men det finns fortfarande en viss ärlighet bakom dem. Dessa nötkreatur behandlas fortfarande med respekt, och deras oförglömliga smak är anledningen till att de är en av de mest eftertraktade livsmedel i världen just nu.
