Med rötter i det forntida Japan, är Wagyu en unik ras av nötkreatur som har nått världsomspännande erkännande. Wagyu-boskap har mört, marmorerat kött och hög fertilitet som har gjort dem till en utmärkt kandidat för import och korsning. Även om den fortfarande är sällsynt i USA, växer Wagyu i popularitet.
Snabbfakta om Wagyu Cattle
| Rasens namn: | Wagyu |
| Ursprungsplats: | Japan |
| Användningar: | Kött |
| Bull (hane) Storlek: | 1, 500-1, 700 pund |
| Ko (hona) Storlek: | 1, 200-1, 500 pund |
| Färg: | Svart, Brun |
| Lifespan: | Slaktas vid 30-35 månader/naturlig livslängd 15-20 år |
| Klimattolerans: | Trivs i måttligt eller varmt/fuktigt väder; tål kallt väder |
| Vårdnivå: | Måttlig till hög |
| Produktion: | 500-700 pund nötkött |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu är termen för flera sammanhängande raser av japansk nötkreatur, från orden "Wa" som betyder japanska och "Gyu" som betyder boskap. Dagens Wagyu-boskap härstammar från boskap som har funnits i Japan i nästan 2 000 år. I slutet av 1800-talet introducerades några europeiska nötkreatursraser som Holstein och Angus till Japan, där de korsade sig med den befintliga nötkreaturen. Idag är Wagyu-boskap en distinkt ras, och de finns i två huvudtyper, Black Wagyu (standard) och Red Wagyu. Wagyu-boskap idag är kända för sitt läckra kött, höga fertilitet och höga värde.
Wagyu Boskapsegenskaper
Wagyu-boskap kommer med svarta eller röda pälsar och har lätt framåtböjda horn. Tjurarna väger cirka 1 500 pund, toppar på cirka 1 700, och korna väger i genomsnitt cirka 1 200 pund och fyller närmare 1 500.
Både röda och svarta Wagyu är kända för sin fertilitet och lätthet vid kalvning. Tjurar är extremt fertila och kan betjäna 50 % fler kor än de flesta andra raser. De flesta kor når fertilitet vid cirka 12 månader eller strax innan. Wagyu-nötkreatur är mindre vid födseln än de flesta andra nötkreatursraser, vilket gör kalvningen lättare. Wagyu är långsamma odlare - de äter vanligtvis mindre än andra nötkreatursraser per dag, men slaktas inte förrän de är runt 30 månader gamla.
Wagyu-kött är känt för sin mörhet och marmorering. Wagyu-boskap producerar bra marmorering när de utfodras med gräs, råmaterial eller en blandning av de två.
Användning
Wagyu-nötkreatur är kända för sitt högkvalitativa nötkött. Wagyu-nötkött anses vara en delikatess i Japan, och ägare av wagyu-kor investerar ofta stora mängder omsorg i varje ko för att öka köttvärdet. Det är slöseri med fabriksgården Wagyu!
Wagyu är också mycket uppskattade för sin korsningspotential. Både deras höga fertilitet och deras marmorerade kött är önskvärda egenskaper hos andra raser. Wagyu-boskap har korsats med både kött och mjölkboskap för dessa egenskaper.
Utseende & varianter
Det finns fyra huvudvarianter av Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn och Polled. Japansk svart wagyu är den vanligaste typen både i och utanför Japan. Japanska Brown eller Red Wagyu finns i Japan och USA också. Den har viss härstamning från koreanska boskapsraser och är känd för en något lägre fetth alt. De japanska Shorthorn och Polled sorterna finns bara i Japan. Dessa sorter har distinkta smaker och är mycket ovanligare än de två huvudvarianterna av Wagyu.
Distribution
De flesta Wagyu-boskap finns idag i Japan. Cirka 90% av Wagyu är av den svarta typen, med röda Wagyu-stammar som är mycket ovanligare. Små populationer av Wagyu föds upp i USA och på andra håll. Wagyu blir allt vanligare i USA, men de är fortfarande en sällsynt ras.
Är Wagyu-boskap bra för småskaligt jordbruk?
Wagyu-boskap kan vara ett utmärkt val för småskaliga jordbrukare, men de är inte rätt för alla. Wagyu är kända för sitt högkvalitativa kött som kräver mycket uppmärksamhet och omsorg. Det betyder att de kan vara idealiska för bönder som bara föder upp några få nötkreatur varje år. Wagyukalvar är dock dyrare än andra nötkreatursraser. De slaktas också vid en högre ålder. Wagyu-kor anses vara lätta att föda upp, men avelsdjur kommer inte att vara billiga.
Om du föder upp nötkreatur mest för eget bruk, överväg dessa faktorer när du köper och avgör om kvaliteten är värd den extra kostnaden. Om du hoppas kunna tjäna pengar på Wagyu-boskap är det viktigt att undersöka de bästa ställena att sälja högkvalitativt kött så att den extra tid och pengar som spenderas är värt det.
Sammantaget är den japanska Wagyuen en otrolig ras med potential som bara har blivit erkänd i USA. Med sitt utsökta kött, lätta kalvningar och höga fertilitetsgrader har dessa nötkreatur potential att bli en stor ras i framtiden.
