Det finns boskap som är kända för sin mjölkproduktion och det finns boskap som är kända för sitt kött. Skotsk nötkreatur, en kollektiv grupp nötkreatur som har sitt ursprung i Skottland, är välkända och omtyckta bland nötkreatursindustrin och hålls främst för det kött som de producerar.
Skotsk nötkreatur producerar vanligtvis magert kött, vilket är kött som har en låg fetth alt. Visste du att när fett lagras i människokroppen är ett av dess främsta syften att isolera våra kroppar och hålla oss varma? Samma sak gäller för djur också.
Anledningen till att skotska nötkreatur producerar kött med lägre fetth alt är att de flesta av dem har tjocka, raggiga pälsar. De behöver inte så mycket fett för att hålla dem varma. Men trots att de har förmågan att producera magert medelvärde gemensamt, finns det många skillnader som skiljer raser av skotska nötkreatur från varandra. Vi kommer att förklara skillnaderna mellan de åtta mest populära skotska raserna i den här artikeln.
De 8 skotska boskapsraserna:
1. Angus boskapsras
| Färg: | Svart |
| Vikt: | 1, 400+ pund |
| Lifespan: | 15 – 20 år |
Angusboskap (även känd som Aberdeen Angus i större delen av världen) är uppkallade efter de regioner i Skottland som de är infödda i: Aberdeenshire och Angus. Angus nötkreatur kan särskiljas från andra skotska nötkreatur på grund av sin svarta päls, som är mindre lurvig än andra nötkreatur också. De har inte heller horn.
Svart är faktiskt den dominerande färgen på nötkreatur i denna ras. En annan ras av skotsk nötkreatur, Red Angus, är faktiskt den recessiva färgen. Vissa länder registrerar Black Angus och Red Angus som två separata raser, medan andra registrerar båda färgerna som samma ras.
Black Angus-boskap introducerades till USA 1873, där de nu är den mest populära rasen som används för nötkött. Andra länder med stora populationer av Angus-boskap inkluderar Australien, Kanada och Nya Zeeland.
2. Ayrshire Cattle Breed
| Färg: | röd-orange och vitt |
| Vikt: | 990 – 2 000 pund |
| Lifespan: | 10 år |
Ayrshire-boskap får sitt namn eftersom de härstammar från det skotska grevskapet Ayr. Medan de flesta skotska nötkreatur är uppskattade för köttet de producerar, är Ayrshires unika eftersom de är mycket produktiva på att producera mjölk också på grund av att de är mycket effektiva betar. Faktum är att en av de första användningarna av Ayrshire-boskap i början av Skottland var att producera ost och smör.
Den här rasen av skotsk nötkreatur är lätt att känna igen för sitt röda och vita hår, som kan variera från nyanser av rödorange till mahogny till nästan brun färg. De har naturligtvis horn också, men hornen tas bort som kalvar på grund av att det inte är praktiskt att ha.
Ayrshires är populära bland nötkreatur och mjölkbönder på grund av att de är lätta att föda upp och kan föda till sig själva. Sammantaget är denna ras mycket lågt underhållsmässigt ur jordbrukssynpunkt.
3. Belted Galloway Cattle Breed
| Färg: | Svartvitt |
| Vikt: | 990 – 2 300 pund |
| Lifespan: | 17 – 20 år |
Belted Galloways, även kallade "Belties", har funnits sedan 1500-talets Skottland i distriktet som tidigare kallades Galloway. Detta distrikt låg längs kusten, så det var väldigt robust och kyligt. Som ett resultat anpassade sig denna ras för att vara mycket tålig för kyla och ogynnsamma förhållanden, vilket framgår av deras lurviga päls. Deras hår ger massor av värme och isolering för boskapen, vilket är anledningen till att Belties producerar så exceptionellt magert och högkvalitativt kött.
Även om de är släkt med rasen Galloway och båda är traditionellt svarta till färgen, kan Belted Galloways särskiljas av det vita pälsbandet som sveper runt deras mittparti. Även om deras naturliga päls är lurvig, hålls den ibland kort för kommersiellt jordbruk, särskilt i varma områden. Idag kan Belties också hittas med röda och bruna färger, men de har alla detta signatur "bälte" för att hjälpa till att identifiera dem.
4. Galloway Cattle Breed
| Färg: | Svart |
| Vikt: | 1 000 – 1 500 pund |
| Lifespan: | 17 – 20 år |
Precis som Belted Galloway, härstammar Galloway-boskap från Galloway-regionen i Skottland någonstans runt 1400- eller 1500-talet. De flesta av de ursprungliga Galloway-boskapen hade horn, men det fanns också några som var pollade, vilket betyder att de inte hade horn. Förmodligen korsades denna ras aldrig med andra raser, så avsaknaden av horn berodde troligen på en genetisk mutation. Men uppfödare bestämde sig för att de gillade den pollade looken, så de började föda upp nötkreaturen för att vara hornlösa. Idag har de flesta Galloway-boskap inga horn.
Liksom Belted Galloway är Galloway-boskap väldigt tålig som ras. Även om de ursprungligen kom från ett kallare klimat, kan de också acklimatisera sig till varma klimat. Denna ras är känd för sin förmåga att lätt föda kalvar. Detta, i kombination med honans modersinstinkter, gör att Galloways kan producera ungar mycket längre än andra nötkreatursraser. Huvudfärgen för dessa nötkreatur är svart, men de kan också hittas i rött, brunt och dun som är en brun färg.
5. Highland Cattle Breed
| Färg: | Röd, svart, brun, vit |
| Vikt: | 1, 100 – 1 800 pund |
| Lifespan: | 20+ år |
Skotsk höglandsboskap är uppkallad efter höglandsregionen i Skottland, som är mycket avlägsen och känd för sina svåra förhållanden, särskilt under vintern. Att anpassa sig till dessa förhållanden var nyckeln till höglandsrasens överlevnad. Detta ledde till utvecklingen av egenskaper som är nödvändiga för överlevnad, inklusive hårdhet, livslängd, modersinstinkter och att vara utmärkta foderälskare.
Faktum är att detta är en av de längst levande skotska boskapsraserna, med en livslängd på över 20 år. Precis som andra skotska nötkreatur är Highlands uppskattade för det magra kött som de producerar, mest på grund av deras långa, raggiga päls som utvecklats för att hålla dem varma i den kalla och våta terrängen.
Höglandsboskap är traditionellt rödbruna till färgen men kan även hittas i svart och vitt. En annan utmärkande egenskap är deras böjda horn, som i kombination med deras lurviga hår gör denna ras lätt identifierbar.
Denna ras var en gång mycket sällsynt och ansågs till och med vara utrotningshotad. Men de växer i popularitet, särskilt i norra USA och Kanada. Från och med 2019 finns de inte längre på Livestock Conservancy’s Conservation Priority List, vilket innebär att det nu finns över 1 000 registrerade i USA varje år.
6. Luing Cattle Breed
| Färg: | Röd |
| Vikt: | 1, 100 – 2, 100 pund |
| Lifespan: | 20 år |
Jämfört med andra skotska nötkreatursraser är Luing en av de yngsta. Det utvecklades först i slutet av 1940-talet som en korsning mellan Shorthorn och Highland boskap på den skotska ön Luing. Genom att korsa dessa två raser skapades en distinkt ras som var både tålig och lätt att få kött från. De fick också från Highland cattle förmågan att föda och stå emot kalla temperaturer utomhus, förutom att de är lätta att föda upp själva.
Pälsen på Luing är en kombination av den raggiga Highland-pälsen och den kortare pälsen på Shorthorn. De flesta av dessa nötkreatur är röda eller vita, men du kan ibland se dem med röd och vit färg också. De har en mycket tjock hud, som är lätt att ta bort för att samla kött, en kvalitet som de fick från Shorthorn.
7. Röd Angus boskapsras
| Färg: | Röd |
| Vikt: | 1, 200-1, 900 pund |
| Lifespan: | 15 – 20 år |
Red Angus-rasen härstammar från Aberdeenshire och Angus-regionen i Skottland, precis som den svarta Angus gjorde. Kom ihåg att de två raserna faktiskt anses vara samma ko på många ställen. Den stora skillnaden är att färgen på Red Angus-boskap är den recessiva färgegenskapen. Vid uppfödning av Angus-nötkreatur beräknas en av fyra kalvar vara röda, medan de andra tre är svarta.
Även om de anses vara medelstora kor, är Red Angus-boskap mycket biffiga. De producerar mycket kött. Denna egenskap, i kombination med en lång livslängd och ett lättsamt temperament, har lett till att Red Angus är en av de mest populära nötkreatursraserna i världen för att producera nötkött. Faktum är att de flesta av Angus-boskapen på kontinenter som Afrika, Australien och Sydamerika är röda istället för den vanligare svarta färgen.
8. Shetland Cattle Breed
| Färg: | Svart, vit |
| Vikt: | 770 – 990 pund |
| Lifespan: | 17 – 18 år |
Shetlandsboskap är den minsta skotska boskapsrasen. De är namngivna på grund av deras ursprung på Shetlandsöarna i Skottland. På 1950-talet fanns det bara ett 40-tal renrasiga shetlandsboskap kvar. Även om deras antal har ökat idag är de fortfarande en sällsynt ras och anses vara i riskzonen.
Huvudfärgen på shetlandsboskap är svart, med eller utan vit. Färger som rött, grått och brunt är möjliga men sällsynta. De har små horn som också liknar vikingahorn.
Shetlandsboskap var ursprungligen uppfödd för att producera mjölk, och deras mjölk innehåller mycket smörfett som i huvudsak är den feta delen av mjölk. Men, shetlandsboskap är väldigt lätta att kalvar, vilket innebär att de kan korsas med tjurar av alla storlekar för att få fler kalvar. På grund av detta hålls Shetlands mestadels för avelsändamål eller som am- och dikor. Amkor matar sina ungar själva tills de är gamla nog att gödas för nötköttsproduktion.
Vilket är det mest populära skotska nötköttet?
Angusbiff är det mest populära skotska nötköttet i hela världen. Anledningen till dess popularitet beror på dess marmorering, vilket i huvudsak är mängden intramuskulärt fett i varje köttbit. Marmoreringen av Angus nötkött anses vara exceptionell jämfört med andra typer av nötkött och är det som ger Angus nötkött dess saftighet, mörhet och smak.
Rent Angus nötkött anses vara det bästa, men idag korsas Angus nötkreatur med andra nötkreatur. Det betyder att när man bestämmer kvaliteten på nötköttet måste andra faktorer också beaktas. Några av dessa faktorer inkluderar nötkreaturens livsstil, kost och ålder samt hur köttet bearbetades.
Sluta tankar
Skotsk nötkreatur är populära mest på grund av det magra kött som de producerar, även om vissa producerar mjölk också. Anledningen till att producera magert kött går tillbaka till det kalla klimatet i Skottland och boskapens förmåga att anpassa sig till det genom att utveckla lurvig päls och allmän härdighet. Oavsett om du funderar på att köpa nötkreatur till din gård eller är en matälskare med ett intresse för nötkött, hoppas vi att den här artikeln gav dig massor av användbar information att ta med dig.
